如前兩天所說，葡萄酒尤其陳年的很容易有沈澱物，雖說沈澱物不會有害，但畢竟不美觀，那在飲用前如何過濾掉這些沈澱物呢？
進到一家有專業侍酒師的法國餐廳，點一支1995的波爾多酒，你會看到侍酒師不止拿一支酒出來，還有醒酒器和白蠟燭（別誤會，法國餐廳習慣用白蠟燭）。在開瓶之後，他會小心翼翼的在蠟燭上方將酒倒入醒酒器。
為何要在蠟燭上方呢？因為葡萄酒瓶一般是深綠色，所以需要近處的光源來照明酒瓶的沈澱物狀況。為何小心翼翼呢？因為要剛好倒出酒而讓沈澱物存留在酒瓶內。那這樣當侍酒師在斟1995年的波爾多酒在客人杯子裡時，就不會有太多的沈澱物了。當然，醒酒器也可以讓葡萄酒更快甦醒，有更美好的風味！
那有人會問，如果是在自己家裡喝酒，沒有醒酒器怎麼辦？最簡單的方法就是去買一個醒酒器。有了醒酒器，下一個問題是不會像侍酒師那樣帥氣的過濾沈澱物，怎麼辦？有一個小工具，就是小過濾網，放在醒酒器或是酒杯上方，再緩緩將瓶中的葡萄酒倒入，沈澱物就會停在濾網上方了。最後一點，請先把濾網清潔乾淨，不然可能會喝到有怪味的葡萄酒喲！
p.s.上圖為侍酒師帥氣的將酒倒入醒酒器以過濾瓶中的沈澱物
p.s.下圖是過濾器，可以在家中輕鬆地把沈澱物過濾掉
圖片來源：http://www.montesquieuwinelovers.com/
~~Wright 萊特~~
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